如何正确速冻食品    [ 原创 ]
共查看了 852 次   
正确速冻食品

  0℃-3℃是食品细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带,食物从0℃降到-3℃的时间越短,食品的保鲜越好,速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻的过程中,将形成最小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜,这样,在化冻时细胞组织液的到完整的保存,减少营养流失,食物达到保鲜的目的。     

首先打开速冻开关或将温度控制器调至7档,运行一段时间,放入食品前使箱内温度足够低。再将食物洗净晾干,分装与食品袋中,扎好口,平摆于冷冻室中,尽可能接触蒸发器表面,抽屉式的平放与抽屉的面上,风冷冰箱放在急冻室的金属盘上,速冻数小时,至食品完全冻实冻透后,关闭速冻开关,或将温度调节器调至正常使用位置,速冻完毕。

添加于:2013年3月1日