展示柜使用维护知识    [ 原创 ]
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1 食品冷冻冷藏前应进行包装  
1 食品包装后,可以避免食品直接与空气接触,降低食品的氧化速度,保证食品质量和延长储存期限。  
2 食品包装后,可以防止食品在储存过程中由于水分蒸发而干燥,保持食品原有的鲜度。  
3 包装可以防止食品原味的挥发和异味的影响以及周围食品的污染。  
4 食品分袋包装,方便存取,提高冷冻质量,避免重复冷冻,节约电能。  
 
2 正确速冻食品  
0-3是食品细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带,食物从0降到-3的时间越短,食品的保鲜越好,速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻的过程中,将形成最小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜,这样,在化冻时细胞组织液的到完整的保存,减少营养流失,食物达到保鲜的目。     
 
首先打开速冻开关或将温度控制器调至7档,运行一段时间,放入食品前使箱内温度足够低。再将食物洗净晾干,分装与食品袋中,扎好口,平摆于冷冻室中,尽可能接触蒸发器表面,抽屉式的平放与抽屉的面上,风冷冰箱放在急冻室的金属盘上,速冻数小时,至食品完全冻实冻透后,关闭速冻开关,或将温度调节器调至正常使用位置,速冻完毕。   
 
3 检查接水盘是否安装好  
接水盘也叫蒸发皿,它的作用是接取排出的化霜水,蒸发皿中的水分是利用压缩机本身热量或冷凝器热量来蒸发的。蒸发皿在使用一端时间后,会沉积一些污物,有时还会产生异味,因此,应定期将蒸发皿沿水平方向向外拉出,清洗干净再重新防回原处。  
 
 
4.夏季应防止压缩机过热  
夏季,由于环境温度较高,使箱内外温差较大,大量热空气流入箱内,造成压缩机启动频繁和长时间运转而过热,甚至烧毁压缩机。防止压缩机过热的方法有:  
1 柜内食物不要放的太满太多,避免因负荷太大空气流通不好,造成不停机。  
2 尽量减少开门次数,缩短开门时间,减少冷气散失和热空气进入箱内。  
3 将展示柜放置通风和阴凉处,并加大电冰箱、冰柜与墙的距离,也可在底部沿前后方向垫入两根方木条,提高散热效率。   
4 经常清扫冷凝器,压缩机和箱体上下的灰尘,以利与散热。  
5 在保证箱内食物的质量前提下,尽量将温控器调在弱挡。  
6 及时对冷冻室除霜,定期清洗冷藏室。  
7 热食物温度降至室温后再放入箱内。  
 
5.展示柜产生异味的原因及消除  
使用一段时间后,箱内容易产生异味。这主要是因为储存食物的残杂和残液长时间留在箱内,发生腐败变质,蛋白质分解发霉造成的,尤其是存放鱼,虾等海产品更容易发生难闻的气味。防止产生异味的方法有:  
1 食品装袋储存,特别是水果和蔬菜等,应先用水洗净,晾干,装入清洁的保鲜袋中,再放入冷藏室内搁架上或果菜盒内进行储藏。  
2 能冷冻储藏的要冷冻储藏。对需要在柜中存放较长时间可以长期冷冻的食品,如肉,鱼和虾等食品,放入冷冻室储藏,不要放入冷藏室内以防变质。  
3 储藏带有内脏的食品,如鸡,鸭和鱼类等,必须先把内脏除去,以免内脏腐烂变质而污染其它食品,发生异味。  
4 生熟食品要分开储藏,熟肉,香肠,火腿等熟食一定要用保鲜袋包扎好,放在专用的熟食搁架上,与生食及有强烈气味的食品分开,以免和熟食污染。  
 
5 定期清洗,在使用过程中,要定期用中性洗洁剂和电冰箱除臭剂对箱内进行清洗,为防止箱内产生异味,也可用活性碳,等除臭。  
 
添加于:2015年12月3日